Kas õun on ülehinnatud toiteväärtusega puuvili?
"Õun päevas hoiab arsti eemal."
See oli tegelikult reklaam, mida kasutati õunatööstuse päästmiseks Ameerika Ühendriikide suure keeluaja ajal 1930. aastatel.
Niisiis, kas "õun päevas" on kaubanduslik vandenõu või on see inimestele tõesti kasulik?
Kas õun on tavaline puuvili, mis on ülehinnatud?
Tavaliste toitainete võrdlus
Puuviljad on tasakaalustatud toitumise oluline osa. Värsked puuviljad on oluline toitainete allikas, nagu C-vitamiin, beetakaroteen, kaalium, kiudained ja mitmesugused fütokemikaalid.
Kuigi vitamiinide, mineraalide ja kiudainete sisaldus õuntes ei ole kõrge, on selle eeliseks antioksüdantide rikas.
Antioksüdandi võimekuse võrdlus.
Uuringus võrreldi jõhvikaid, õunu, viinamarju, maasikaid, virsikuid, sidruneid, pirne, banaane, apelsine, ananasse ja greipe, mis on suhteliselt levinud antioksüdantsed puuviljad, ning selgus, et õuntel on väga tugev antioksüdantne võime.
Kuigi see on veidi hullem kui esimene jõhvikas, on see palju tavalisem kui värske jõhvikas!
▲Uuring näitas, et jõhvikatel on kõrgeim üldantioksüdantide sisaldus, millele järgnevad õunad, punased viinamarjad, maasikad, virsikud, sidrunid, pirnid, banaanid, apelsinid, greibid ja ananassid.
Uuring usub, et õunte super antioksüdantne võime tuleneb peamiselt selle rikkalikest ja kõikehõlmavatest fenoolidest, nagu klorogeenhape, kvertsetiin, katehhiinid, proantotsüanidiinid jne.
Sellel tugeval antioksüdantsel koostisosal on tervisele palju kasu.
Uuring näitas, et õunad on rikkad fenoolsete põletikuvastaste bioaktiivsete ainete poolest, mis võivad vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski.
Testis, milles võrreldi õunte, pirnide ja virsikute mõju rottide vere lipiididele, selgus, et nende kolme puuvilja toidukiudainete sisaldus ei erinenud palju, kuid õuntel oli suurem võime kolesterooli alandada ja plasma antioksüdante suurendada. See on seotud asjaoluga, et õunad sisaldavad rohkem fenoolseid antioksüdante.
Uuring, milles uuriti ligi 600 astmahaige ja 900 mitteastmaatiku toitumist ja elustiili, näitas, et õunte tarbimine oli tugevas negatiivses korrelatsioonis astmaga.
Lisaks on uuringud leidnud, et õunte söömine enne sööki võib aidata kaalust alla võtta: väikese õuna söömine enne söömist võib vähendada toidutarbimist 200 kcal võrra ja aidata hoida kaalu kontrolli all.
Põhjus on selles, et õunad on suured, täis kaalu, rikkad veest ja kiudainetest, mis võivad kõhule rahuldust pakkuda.
Sel juhul võib sama mõju olla ka rohkema vee joomine ja söömise ajal esmalt juurviljade söömine!
Erinevat liha
Lisaks valge viljalihaga õuntele, mida me sageli sööme, on nüüd uued punase viljalihaga õunad.
▲ Uuringud on leidnud, et punaste viljaliha õunte antioksüdantide kogus on suurem kui valge viljalihaga õuntes.
Uuringud on näidanud, et punase viljalihaga õunte koores ja viljalihas sisalduva klorogeenhappe, antotsüaniini ja orgaanilise happe sisaldus on suurem kui valge viljalihaga õunte puhul.
Ja need ained on kõik head antioksüdandid.
Viljaliha värvuse järgi otsustades võib punase viljalihaga õunte toiteväärtus olla suurem.
Õunakoor on väärtuslik antioksüdantsete komponentide allikas. Uuringud on näidanud, et õunakoore fenooli üldsisaldus on kõrgeim, antioksüdantsete komponentide koguhulk viljalihas on palju väiksem kui koores ja kvertsetiini leidub isegi ainult koores.
Uuring näitas, et keskmise suurusega Idared õuna koore antioksüdantne toime on võrdne 820 mg C-vitamiiniga.
Õunasiidri äädika pulbermuul viisil tuntud kui siidriäädikas või ACV, on teatud tüüpi äädikas, mis on valmistatud siidri- või õunavirdest ja on kahvatu kuni keskmise amrberi värvusega. Pastöriseerimata või orgaaniline ACV sisaldab äädika ema, millel on ämblikuvõrgutaoline välimus ja mis võib muuta äädika pisut tarduvaks.
ACV-d kasutatakse muu hulgas salatikastmetes, marinaadides, vinegrettides, toiduainete säilitusainetes ja chutneydes. Valmistatakse õunte purustamisel ja vedeliku väljapressimisel. Alkohoolse käärimisprotsessi käivitamiseks lisatakse vedelikule bakterid ja pärm ning suhkrud muudetakse alkoholiks. Teises käärimisprotsessis muudetakse alkohol äädikhapet moodustavate bakterite (atsetobakteri) toimel äädikaks. Äädikhape ja õunhape annavad äädikale hapu maitse.
1. Kasutatakse antioksüdandina;
2. antianafülaksia, eriti dermatiit;
3. lagunenud hamba ennetamine;
4. valgendamine, salendav ja ohjeldav halitoos;
5. Vererõhu alandamine;
6.Hari-taastamine ja hari-tumendamine;
7. Seerumi kolesteroolitaseme alandamine.
1. Õunasiidri äädika pulbrit saab kasutada toiduainete valdkonnas.
(1) Õunasiidri äädika pulber võib kehale toita.
(2) Õunasiidri äädika pulbril on antioksüdandi funktsioon.
(3) Õunasiidri äädika pulber võib vähendada keha organite ümber olevat rasva.
2. Õunasiidri äädika pulbrit saab kasutada farmaatsiavaldkonnas.
(1) Õunasiidri äädika pulber võib parandada organismi vastupanuvõimet haiguste vastu võitlemisel.
(2) Õunasiidri äädika pulber võib ennetada oksüdatiivset stressi.
Kas sa oled täna õuna söönud?